El Colegio de Notarios del Estado de Veracruz es una corporación de derecho público, con duración indefinida, formada por todos los notarios de la entidad, con personalidad jurídica y patrimonio propio, constituido en los términos establecidos por el artículo 186 de la Ley del Notariado en vigor. Tendrá las funciones que se deriven de dicha ley, su estatuto y sus reglamentos.
El Colegio de Notarios es dirigido por nueve de sus miembros, quienes en conjunto constituyen el Consejo Directivo, y reside en la capital del Estado. Su principal función es auxiliar al Ejecutivo del Estado en la vigilancia y cumplimiento de la Ley del Notariado, de sus Reglamentos y de las disposiciones que se dictaren sobre la materia.